?

Log in

На 8 рулетиков. 1-1,2кг телячей вырезки, 250г нарезанного вареного куриного мяса,
1 столовая ложка мелко нарезанного шнит-лука, 130г толченых сухарей, 60г натертого пармезана, 1 чайная ложка свежей душицы (или 0,25 высушенной), 2-3 крупных яйца, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца.
6 столовых ложек сливочного масла, 18 небольших шляпок шампиньонов, 60-70г нарезанного кубиками репчатого лука, 300г сухого белого вина, 250г нарезанных помидоров, 4 листика свежего базилика (или 0,5 чайной ложки сушеных листьев)

Телятину порезать на 8 тонких ломтиков телятины размером 8 x 13 см.
Куски телятины отбить деревянным молотком.
Приготовить начинку, смешать куриное мясо, шнит-лук, толченые сухари, сыр, душицу, 2 яйца, соль и перец (если смесь будет сухой, добавить еще 1 яйцо). Намазать начинку на каждый ломтик телятины, свернуть его в рулетик, связать ниткой.
Растопить масло в сотейнике.
На среднем огне, обжарить со всех сторон рулетики, до золотистого цвета.
Вынуть рулетики, в сотейник положить лук, грибы, слегка обжарить.
Добавить вино, помидоры, базилик, помешать, проварить на маленьком огне 10 минут.
Положить рулетики назад в сотейник, залить соусом, накрыть крышкой, поставить запекаться на 45 минут в разогретую до 180°С духовку.
Вынуть, выложить на нагретое блюдо, полить оставшимся соусом.

Приятного аппетита.
Картофель 1кг, яйца 3 шт., сливочное масло 150г, сметана 100г, говядина 200г, лук 200г, соль, черный молотый перец.

Очищенный картофель отварить, горячим, тщательно растолочь, добавить 1-2 сырых яйца, 100г масла, сметану, соль, перец, перемешать хорошо, взбить.

Мясо с луком смолоть в фарш.
Фарш обжарить на сливочном масле, полить, поперчить.

Полученное пюре ровным слоем положить на смазанный маслом противень.
Сверху положить слой мясного фарша, на фарш нанести рисунок из пюре и смазать взбитым яйцом.

Нагреть духовку до 160-180 градусов, вставить противень, запечь 10-15 минут до золотистого цвета.
Подать запеканку горячей со сметаной, пряной зеленью.

Приятного аппетита.

Прага

Сладкий перец 400г, спелые и мясистые помидоры 600г, репчатый лук 100г, чеснок 1 зубчик, базилик 2—3 листика, оливковое масло 100г, ложек, соль, перец.

Лук очистить, порезать.
В сковороду налить масло, раскалить, положить лук, закрыть крышкой слегка подрумянить, убрать крышку, влить 1 ст. ложку воды, подождать пока вода не испарится.
Сладкий перец запечь, очистить, удалить семена, волокна, нарезать полосками.
Помидоры ошпарить водой, удалить семена, сок, порезать морковь на кусочки.
Когда лук готов, выложить в сковороду сладкий перец, готовить при среднем нагреве 12-15 минут, добавить кусочки помидор, резанный чеснок, посолить, поперчить.
Тушить, пока овощи не впитают все масло, помешивая деревянной лопаткой.
Подать перец с помидорами на сервировочном блюде, с порубленными листиками базилика.

Приятного аппетита.

Tags:

Прага

Фрикандо (fricandeau) - во французской кухне называют блюдо, приготовленное из задней части телятины, мяса с внешней стороны середины бедра. Его шпигуют, салом, чесноком, обкладывают овощами, пряными травами, некоторое время тушат, а затем запекают целиком в духовке, нарезают на порции и подают с овощным гарниром и соусом.
В современной кухне используют и баранину.

Фрикандо (Fricandeau)

На 4 порции. Кусок ягнятины весом 1--1,5кг, толщиной куска 4-5см, 3-4 нарезанных пластинками зубчика чеснока, сливочное масло 100г, 2 нарезанных кружочками моркови, лук репчатый 100г, стебель сельдерея 1шт., 2-4 веточки петрушки, лавровый лист 4 шт., говяжий бульон 450г, сухое белое вино 50г, белые сухие грибы 20-25г, соль, черный перец.

С мяса срезать пленку, избыток жира, нашпиговать его чесноком.
В жаровне растопить масло, обжарить в нем лук, морковь, сельдерей.
Снять с огня, положить кусок мяса в жаровню.
Смешать бульон с вином, вылить в жаровню.
Закрыть жаровню крышкой, готовить в разогретой до 160-170°С духовке 1,5 часа, часто поливая жидкостью.
За 10-15 минут до готовности добавить лавровый лист и петрушку.
Готовое мясо вынуть и выложить на разогретое блюдо.
Процедить подливку и снять жир.
Если подливки мало, подлить немного вина или бульона.
На сильном огне уварить подливку так, чтобы осталась 250г.
Сухие грибы измельчить, добавить чуть теплой воды, дать немного постоять, добавить в соус, подержать соус на огне 5 минут, посолить, поперчить, полить мясо. Подать фрикандо можно с тушеными или вареными овощами и пряной зеленью.

Приятного аппетита.
Если подойти нестандартно к знакомым продуктам, можно получить оригинальные по вкусу, полезные, питательные, витаминизированные изделия.

1. Кислые яблоки 150г, масло сливочное 150г, соль, черный перец.
2. Кислые яблоки 100г, слива черная сладкая 100г, масло сливочное 100г, соль, черный перец.
3. Кислые яблоки 100г, слива черная сладкая 100г, масло сливочное 150г, ягода кислая(смородина красная, кислица, клюква) 50г, соль, черный перец.

P.S. по желанию можно добавить любую ягоду, чеснок, готовую горчицу, тертый хрен, пряную зелень.
Это основа и возможность разнообразить свои фантазии, можно менять местами, продуктами и способами смешивания.

В основе яблоки и слива.
Духовку нагреваем до 200 градусов, в противень кладем яблоки и сливы, смоченные ледяной водой, запекаем до мягкости.
В фудпроцессор кладем мякоть запеченного яблока, измельчаем, добавляем сливочное масло комнатной температуры, взбиваем, получаем основу крема, можем добавить крупную соль и черный перец, получаем 1 вариант.

В фудпроцессор кладем мякоть запеченного яблока, запеченную мякоть сливы, измельчаем, добавляем сливочное масло, взбиваем, получаем основу крема, можем добавить крупную соль, черный перец, растертый чеснок, получаем 2 вариант.

В фудпроцессор кладем мякоть запеченного яблока, запеченную мякоть сливы, кислицу или другую ягоду(можно предварительно подвялить) измельчаем, добавляем сливочное масло, взбиваем, получаем основу крема, можем добавить крупную соль, черный перец, растертый чеснок, готовую горчицу или растертый хрен, получаем 3 вариант.

Вместо яблок можно использовать печенные кобачки, баклажаны и т.п.

Берем кусок хлеба, подсушиваем в тостере или духовке, можем обжарить в масле или сделать как гренки, можем просто взять кусок свежего хлеба.
Хлеб мажем разновидностью сделанного крема, кладем сверху отрезанный пластом, кусок варенного, жаренного или иного мяса, птицы, можно и рыбы, снова смазываем слоем крема, закрываем вторым куском хлеба и используем, как сандвич на завтрак, полдник, ужин и в любое время по мере потребности.

Приятного аппетита.

Tags:

Profile

aguzinb
aguzinb

Latest Month

February 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner