November 18th, 2013

Румыния. Брашов. Замок Бран и Дракула.

Предгорья Карпат.

1  Предгорье

В 1211 г. чтобы защитить юго-восточные границы Трансильвании от половцев и печенегов, саксонцы возвели крепость Бран (турецкое название означает "ворота"), прежде чем они были изгнаны из этого района в 1226 году.

Collapse )

Быстро. Просто. Вкусно. Суп с яблоками по-генуэзски.

Савойская капуста - 400 г, мясо с костями - 250 г, набор кореньев для бульона, репчатый лук - 1шт., помидоры - 250 г, яблоки - 2 шт., сливочное масло -1 ст. ложка, мука -1 ст. ложка, соль, сахар.

Нашинкованную капусту, порезанное кусками мясо, залить 2 литрами воды и варить на слабом огне без крышки.
Когда мясо доварится, добавьте измельченные овощи (коренья) и продолжайте варить до их размягчения, после чего мясо выньте и порежьте мелкими кусочками.
Овощи можно тоже вынуть, но есть любители, предпочитающие их оставлять.
Посеченный лук поджарьте до прозрачности, смешайте с порезанными кусочками яблоками и помидорами, загрузите их в суп, заправьте его по
вкусу и добавьте кусочки мяса, посолить, поперчить.

Подавать с пряной зеленью.

Приятного аппетита.

Быстро. Просто. Вкусно. Неаполитанка(сырный суп с пастой).

Знаменитая «неаполитанка» очень популярна, особенно среди итальянцев в США. Этот суп очень плотный и калорийный.

Бульон - 1 л, сливочное масло - 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, твердый сыр -75 г, сметана – 200г, яичные желтки - 2 шт., спагетти -100 г.

Натереть сыр на крупной терке, отделить 1 ложку и смешать с маслом и мукой, поджарить, постоянно помешивая, до образования однородной массы.
Разбавьте эту массу сметаной, доведите до кипения и добавьте яичные желтки, взбитые в ложке воды.
После добавления желтков суп кипятить нельзя!
Отварить макароны, откинуть на дуршлаг и погрузить в кипящий бульон. Снимите бульон с огня, погрузите в него массу с желтками и, размешав,
заправьте по вкусу пряной зеленью.
Оставшийся сыр подается отдельно в салатнице.

Приятного аппетита.

Быстро.Просто. Вкусно. Суп «Писто».

Этот суп генуэзского происхождения, но ныне распространен в Ницце и на юге Франции.

На 3 порции: зеленые бобы, нарезанные кусочками в 2 см длиной - 400 г, мелко нарезанные клубни картофеля среднего размера — 3 шт., помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные, - 3 шт., спагетти - 100 г, вода - 3 л.

Овощи залить кипящей водой. Посолить, поперчить и варить на умеренном до сильного огне. Когда овощи будут почти готовы, добавить спагетти и отварить до готовности на медленном огне.

Подготовить заправку под названием «альяде»(aillade). Для этого надо в ступке истолочь в пасту 3 зубка чеснока, пригоршню листьев сладкого базилика и зажаренные на гриле, очищенные от кожицы и семян помидоры. Добавить 3 ст. ложки суповой жидкости.

Перелить суп в супницу, добавить заправку и тертый сыр «Груйер» (Gruyere), пряную зелень, перемешать и подавать.

Приятного аппетит.