December 23rd, 2014

Быстро. Просто. Вкусно. Зельц по-домашнему

Голова свиная 1 шт, ножки свиные 4 шт., свинина 1 кг, вода 7 л, лук репчатый 3 шт., морковь 1 шт., корень сельдерея 1 шт., корень петрушки 1 шт., чеснок 6-8 зубчиков, лист лавровый 12 шт., цедра лимона 1 ст. ложка, пряная зелень 1 пучек, сухой базилик, соль, перец.

Свиную голову, ножки, мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить на медленном огне 2-3 часа, добавить очищенные коренья и варить пока мясо без усилий не будет отделяться от костей.

Мясо вынуть, отделить от костей, мелко порезать, добавить мелко нарубленный лук, измельченную лимонную цедру, пряную зелень, чеснок, лавровый лист, базилик, поперчить, посолить, залить мясным бульоном, поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть.
Холщевый пакет смочить в кипятке, выложить в него мясную массу, завязать, дать стечь бульону, положить под гнет и остудить. Хранить в холодильнике 4-5 дней.
Подавать с пряной зеленью.

Приятного аппетита.