February 1st, 2015

Быстро. Просто. Вкусно. Ростбиф

Ростбиф - это большой кусок воловьего или говяжьего мяса, который жарится целиком в духовке.
Наибольшая сложность в приготовлении ростбифа заключается в том, что кусок мяса должен запечься равномерно со всех сторон, покрыться румяной корочкой, но внутри оно должно остаться сочным, розового цвета.
1 кг говядины, 5-6 помидор, растительное масло 100г, 4-5 сладких болгарских перцев, сок 1 лимона, розмарин, шалфей, 6-7 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.

Розмарин и шалфей мелко нарезать, чеснок истолочь, добавить лимонную цедру, все вместе слегка поджарить на растительном масле, поперчить, посолить, добавить сок, выжатый из лимона.
Мясо подсушить, смазать приготовленной смесью, положить на противень, поместить в духовку нагретую до 250 градусов.
Запекать в течение 15-20 минут, посолить, поперчить, печь поворачивая еще 15–20 минут до готовности, периодически поливая мясо выделяющимся в процессе запекания соком.
Помидоры и сладкий перец запечь целиком в духовке.
При подаче выложить ростбиф на подогретое блюдо, обложив его запеченными овощами и посыпав пряной зеленью.

Приятного аппетита.