March 31st, 2015

Быстро. Просто. Вкусно. Куличи домашние

Мука 1кг, дрожжи 60г, молоко 300г, яйца (12 желтков, 4 белка), сахарная пудра 250г, топленое масло 200г, изюм 100г, цукаты 20г, ванильный сахар 20г, мускатный орех, соль.

Муку просеять через сито.
Молоко вскипятить, всыпать 75% муки, быстро размешать деревянной ложкой до получения эластичной массы.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить немного муки, оставить на 10-15 минут в теплом месте, смешать с тестом.
Желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, соль взбить, разделить на две части.
Одну часть вылить в дрожжевую смесь, добавить муку, вымешать, дать подойти. Влить вторую часть, всыпать остатки муки, месить пока тесто не будет отставать от рук.
Масло растопить, постепенно влить теплое жидкое масло в тесто, добавить пряности, вымешать, дать тесту подойти вторично.
Поднявшиеся тесто осадить до первоначального положения, положить в него половину от нормы изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке.
Дать тесту подойти в третий раз.
Духовку нагреть до 180-200 градусов.
Готовое тесто разложить в высокие формы до половины, посыпать сверху оставшимися цукатами и изюмом, дать подняться, обмазать яичным желтком, поставить выпекаться в духовку на 35-45 минут.

Приятного аппетита.