June 10th, 2015

Быстро. Просто. Вкусно. Соус из сельдерея

На 500г соуса. Стебли сельдерея 3шт.,1 луковица клутэ (с 2 гвоздичками).

Луковица клутэ - взять обычную луковицу, очистить, воткнуть в нее столько бутончиков гвоздики, сколько положено по рецепту – это и есть луковица клутэ.

Лавровый лист 1шт., веточки петрушки 2 шт., куриный бульон 250г, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, соль, черный перец.
Молоко 300г.

В сотейник положить сельдерей, лук, лавровый лист, петрушку, влить бульон. Варить 15-20 минут, пока сельдерей не станет мягким.
Сельдерей вынуть (жидкость сохраните) приготовить пюре в кухонном процессоре. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку, обжарить пару минут, постоянно помешивая постепенно влить молоко. Как только соус начнет густеть, приправить солью, перцем, держать на огне 10 минут, периодически помешивая. Добавить пюре сельдерея.
Если соус получился слишком густым, добавить немного жидкости, в которой варился сельдерей.
Подать к мясу курицы или индейки.

Приятного аппетита.