June 20th, 2015

Быстро. Просто. Вкусно. Универсальное тесто для американских пирогов (Pie Crust).

На тесто. Пшеничная мука 500г, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сахара,
0,25 чайной ложки соли, сливочное масло 300г, ледяная вода.

Муку просеять в посуду для теста, сделать в центре углубление, положить в него яичные желтки, сахар, соль, сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Вымесить тугое тесто, при необходимости добавить 1-2 капли ледяной воды.
Из теста скатать шар, положить в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 1 час.
Разделить тесто на 2 части.
Одну часть раскатать в виде круга, выложить на дно формы диаметром 22,5 см. Другую часть теста раскатать также, разрезать на полосы шириной около 1 см для верхней решетки.

Начинка из черники (Blueberry Pie)
Черника 750г, сахар 200г, соль, 2 столовые ложки пшеничной муки, сок одного лимона, 1 столовая ложка сливочного масла, 60-70г молока.
Ягоды перебрать, смешать с сахаром, солью, мукой, лимонным соком, выложить на слой теста.
Сверху положить маленькие кусочки сливочного масла, сделать из теста решетку, смазать молоком, выпекать в духовке разогретой до 200°С 40 минут, пока пирог не подрумянится.
Приятного аппетита.

P.S. Начинку можно использовать любую.