April 12th, 2016

Быстро. Просто. Вкусно. Печеночный рулет с зеленым маслом

200г сливочного масла, 2ч.л. готовой острой горчицы, сельдерей 1-2 стебля, 3 яйца, Говяжья печень 1кг, коньяк 2ст.ложки.

Сливочное масло, размягчить, прибавить горчицу, мелко нарезанную зелень сельдерея, хорошо взбить, охладить.

Яйца сварить вкрутую.

Говяжью печенку порезать на небольшие куски, опустить в кипящую воду, с лавровым листом 4-5 шт. и раздавленным душистым перцем 4-6 шт.
Печенку варить 3-5 минут до изменения цвета.
Печенку измельчить вместе с яйцами через мясорубку, добавляя размягченное сливочное масло 100г, коньяк, соль, перец. Полученную массу, перемешать, растереть, распределить ее толстым слоем 2см по фольге.
На слой печеночного паштета намазать зеленое масло, свернуть в виде рулета, охладить.
Рулет нарезать ломтиками, подать, как закуску.

Приятного аппетита.