September 30th, 2016

Быстро. Просто. Вкусно. Запечённые луковые кольца в хрустящей панировке

Когда то, давно мне попалась на глаза заметка о приготовлении хрустящих луковых колец, я ее скопировал и забыл. И вот она снова, я ее чуть подправил и хочу ознакомить вас.

Если найдется настоящий автор, прошу сообщить и я с удовольствием укажу его данные.

Наиболее распространённая методика приготовления луковых колец - обмакивание их в кляр и обжаривание во фритюре. Этот способ приготовления очень долгий и нудный. Тратится много растительного масла. А само блюдо получается довольно жирным.
При приготовлении колец в духовке мы избавлены от всех сложностей и опасностей, связанных с предыдущим рецептом.
На подготовку продуктов уходит не слишком много времени. Калорийность рецепта небольшая.
А вкус у этого блюда просто замечательный. Лук ароматный, кисленький и сочно-хрустящий. Панировка солоноватая, пряная, тоже хрустящая, но другим, более сухим, хрустом.
Небольшой совет. Все перемешивания нужно производить руками. Так и кольца не поломаются и покрытие будет более равномерным.
Если у вас возникнет вопрос, почему я все кольца перемешивала кучей, сразу отвечу, что сначала пыталась панировать по одному колечку, но это занятие показалось мне ужасно долгим и утомительным. Кучей кольца панируются ничуть не хуже, чем по отдельности.

СОСТАВ

1~2 крупные луковицы (200~250г), 5~7 ст.ложек 3 уксуса, 1 яйцо, 50г панировочных сухарей, соль.

Луковицу очистить и нарезать кольцами толщиной 3~5мм.
В неметаллическую глубокую миску налить уксус. Положить в уксус луковые кольца и перемешать, чтобы все кольца окунулись в уксус.
Дать луку помариноваться 3~5 минут.
Во второй глубокой миске вилкой слегка взбить яйцо.
В тарелку насыпать панировочные сухари.
Луковые кольца вынуть из уксуса и положить в яичную массу. Перемешать. Посолить.
Переложить кольца в тарелку с панировкой.
Хорошо перемешать, чтобы все кольца были покрыты сухарями.
Дать немного полежать, чтобы панировка крепче приклеилась.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Уложить луковые кольца в один слой - кольца должны лежать отдельно одно от другого.
При укладывании лишнюю панировку стряхивать.
Духовку разогреть до максимальной температуры.
Поставить противень в духовку на 4~7 минут - до зарумянивания панировки.
Готовые луковые кольца переложить на блюдо и сразу подать на стол.
Следует обратить внимание, что через 15 минут после приготовления панировка на кольцах начинает размягчаться и перестаёт хрустеть.

Вместо яйца и уксуса, лучше использовать майонез.

Приятного аппетита.