December 5th, 2016

Быстро. Просто. Вкусно. Свиная вырезка тушенная в кастрюле (Fresh Pork Tenderloin in Casserole)

Ha 6 порций. свиная вырезка 1,5кг, сухое белое вино 1л, репчатый лук 1 шт., столовый уксус настоянный на эстрагоне 40г, 6 толченых горошин черного перца,
3-4 лавровых листа, морковь 1 шт., стебель сельдерея 1 шт., веточки петрушки 2-3 шт., 2 чайные ложки соли, сливочное масло 100г, рис 400г, консервированные вишни в собственном соку 500г, говяжий бульон 250г.


Лук, морковь, сельдерей, порезать кусочками, положить в большой сотейник, добавить, перец, лавровый лист, петрушку, посолить, влить вино и уксус.
Варить на малом огне 15 минут.
Маринад остудить, отлить 250г для соуса.
Свиную вырезку залить маринадом, поставить в холодное место на 24 часа.

Мясо вынуть, хорошо обсушить.
В большой сковороде обжарить мясо в масле со всех сторон.
В сковороду высыпать рис, обжарить его 3-4 минуты.
Переложить рис в большую керамическую кастрюлю, добавить петрушку, чайную ложку соли, добавить туда вишню, влить 250г вишневого сока, сверху выложить свинину.
Влить сохраненную чашку маринада, бульон, плотно закрыть кастрюлю, поставить в нагретую до 180°С духовку на час с четвертью, пока свинина не станет мягкой, а вся жидкость не впитается.
Вынуть мясо, нарезать его на куски. Распушить рис вилкой, выложить на него куски свинины и подать на стол прямо в кастрюле.

Приятного аппетита.