April 3rd, 2017

Быстро. Просто. Вкусно. Про майонез и дурь связанную с ним

Не знание и не умение не значит отрицание.

Случайно прочёл в одном сообществе “Модераторы оставляют за собой право не принять рецепт, если: Блюдо приготовлено с грубыми нарушениями технологий приготовления пищи (например, с запеканием майонеза “.
Что это? Не знание? Не понимание? Личная предвзятость? При чем здесь нарушение технологий, каких технологий, кто это определяет? Главное причем майонез? Почему он, а не кетчуп? Не сметана? Ответа нет.

Майонез содержит значительно меньше жиров, но более эффективен, как компонент вкуса и защиты, чем любой жир, в том числе и растительное масло.
Сказки о майонезе, микроволновках, ГМО, сыроедение, белковом питании, уринотерапии и многом другом, не более чем сказки, не стоило бы обращать внимания, но к сожалению невежество в одной важнейшей области знаний, а питание безусловно является таковым, неминуемо ведет к невежеству в других областях, а все вместе к одичанию и людоедству, пока Слава Богу, ёще не буквальному.

Одним из самых массовых, лучших, по своим вкусовым качествам, полезным и питательным по составу исходных продуктов, простым по технологии приготовлении и затратам времени, дешевым, является – майонез - соус, без термообработки, холодного приготовления, без которого невозможна современная кухня.

Майонез не заменим при приготовлении овощных, мясных, рыбных салатов, винегретов, всевозможных закусок, бутербродов, сэндвичей, гамбургеров, для приготовления маринадов, кремов, паст и т.п.

Майонез - самое простое и эффективное защитное покрытие при запекании изделий из овощей, мяса, рыбы, птицы, он самым лучшим образом защищает изделие от внешнего воздействия, практически не влияя на вкус и качество продукта.

В некоторых случаях майонез по своим технологическим качествам просто не заменим.
Например при приготовлении изделий в горшочках, при запекании фаршированных овощей и фруктов, рулетов из мяса, птицы, фарша, определенных изделий из мяса, птицы и рыбы, сыров и т.п.

Изготовление и состав майонеза чрезвычайно прост, оптимален и совершенно безвреден, растительное масло, яйцо, сок лимона, вкусовые добавки, дают широчайшие возможности для варьирования вкуса, как самого майонеза, так и изделий с ним, при этом при разумном применении во многих случаях сам майонез просто не заметен и не ощутим.

При самостоятельном изготовлении майонеза, все составляющие надо охладить.

Приятного аппетита.