June 18th, 2018

Быстро. Просто. Вкусно. Летняя икра из кабачков

На две банки по 700-750г

Кабачки молодые 15-20см - 2шт.
Морковь - 200-300г
Тыква - 150-200г
Лук репчатый - 200-300г
Чеснок - 3-4 крупных зубчика
Перец сладкий - 2шт.
Сельдерей - 2-3 стебля
Фенхель - 0,5 корня(или пучок укропа)
Базилик - 5-6шт.
Розмарин - 2-3 шт.
Черный перец, соль по вкусу
Сок одного лимона(1-2 ст.л. уксуса 5%)
Томатная паста 2ст.л(2-3 красных помидора)
Растительное масло 50-60г

Кабачки, морковь, тыкву, сладкий перец, лук, фенхель, помидоры, завернуть в фольгу, запечь в духовке или на гриле. (Овощи, почистить порезать, пассировать в растительном масле до готовности, добавить томатную пасту, пряности, лимонный сок, посолить, поперчить.)

Запеченные овощи почистить.
Взять блендер, понемногу подкладывая овощи, пряности, подливая масло и томат, добавить лимонный сок, соль, черный перец, все измельчить в однородную массу, при необходимости влить 2-3ст.л. воды.
Если овощи тушенные делать все также.
Готовую массу сложить в чистые, сухие стеклянные банки.
Хранить в холодильнике 4-5 дней.

Можно добавить, тушенную капусту или варенный картофель, со сливочным маслом, взбить в блендере и использовать, как овощной гарнир горячим или холодным к мясным и рыбным блюда.

Приятного аппетита.